인도네시아의 심장부에는 “인도네시아 만델링”이라는 이름으로 전 세계 커피 애호가들 사이에서 그 풍부한 맛과 탁월한 품질로 울려 퍼지는 커피 콩의 보물이 숨어 있습니다. 이번 포스팅에서는 인도네시아 고원에서 한국까지 인도네시아 만델링의 여정을 알아보고, 인도네시아 만델링의 기원, 특성을 한번 알아보도록 하겠습니다.
목차
인도네시아 만델링 커피의 탄생
인도네시아 만델링 커피는 인도네시아의 수마트라 섬, 특히 북부 수마트라의 만델링 지역에서 생산되는 커피입니다. 이 지역은 커피 재배에 매우 적합한 고도, 기후, 토양을 갖추고 있어 고품질의 커피를 생산하는 것으로 유명합니다.
만델링 커피의 기원에 대해서는 명확한 기록이 많지 않지만, 인도네시아는 17세기에 네덜란드 식민지 시대에 커피 재배가 시작된 곳 중 하나입니다. 네덜란드인들은 인도네시아의 여러 지역에 커피 나무를 도입했으며, 이후 수마트라 섬의 만델링 지역에서도 커피 재배가 시작되었습니다.
만델링 커피는 그 특유의 풍미와 향으로 세계적으로 인정받고 있습니다. 이 커피는 종종 풍부한 바디감과 복잡한 향미, 약간의 자연적인 허브 같은 노트를 가지고 있으며, 때로는 다크 초콜릿이나 과일 같은 단맛을 느낄 수 있으며, 이러한 독특한 특성은 만델링 커피가 자라는 지역의 고도와 토양 조건, 그리고 가공 방법에서 비롯됩니다.
만델링 커피는 주로 소규모 농가에서 생산되며, 대표적인 커피 가공법인 습식가공법으로 커피의 독특한 맛과 향을 만드는 데 기여합니다.
전반적으로, 만델링 커피는 인도네시아 커피 중에서도 매우 높은 평가를 받고 있으며, 전 세계 커피 애호가들 사이에서 선호되는 커피 중 하나입니다.
인도네시아 만델링 커피의 특징
인도네시아 만델링 커피는 다음과 같은 독특한 특징으로 유명합니다:
- 풍부한 바디감과 복잡성: 만델링 커피는 그 특유의 풍부한 바디감과 복잡한 맛으로 알려져 있습니다. 이는 커피 애호가들 사이에서 매우 인기 있는 이유 중 하나입니다.
- 독특한 향미 프로파일: 이 커피는 종종 자연적이고 우디한 향, 허브 노트, 때로는 다크 초콜릿, 토바코, 또는 리코리스와 같은 풍미가 느껴집니다. 과일 같은 단맛도 느껴질 수 있으며, 이는 종종 베리류 또는 열대 과일의 뉘앙스를 포함합니다.
- 습식 가공(wet-hulled) 방식: 만델링 커피의 가공 방식은 대표적으로사용되는 습식 가공 방식입니다. 이 방법은 커피 콩을 발효시키고, 씻고, 껍질을 제거한 후, 반건조 상태에서 판매하기 전에 다시 건조시키는 과정을 포함합니다. 이 과정은 커피의 독특한 맛과 향을 결정짓는 중요한 요소입니다.
- 고도와 기후 조건: 만델링 커피는 수마트라 섬의 고도가 높은 지역에서 재배되며, 이러한 환경은 커피 콩이 천천히 성장하도록 하여, 풍미가 더 집중되고 복잡해지게 합니다.
- 다양한 커피 타입: 만델링 커피는 아라비카 종이 주를 이루지만, 생산되는 커피의 종류는 다양합니다. 각 농장이나 협동조합마다 독특한 특성을 가진 커피를 생산할 수 있습니다.
- 지속 가능한 재배 방식: 많은 만델링 커피 생산자들은 지속 가능한 농법을 채택하고 있습니다. 이는 생물 다양성을 보호하고, 환경에 미치는 영향을 최소화하기 위한 노력의 일환입니다.
- 국제적 인정: 만델링 커피는 전 세계 커피 시장에서 높은 평가를 받고 있으며, 특히 스페셜티 커피 애호가들 사이에서 선호됩니다. 그 품질과 독특한 맛은 국제적인 커피 대회에서도 인정받고 있습니다.
만델링 커피의 이러한 특징들은 커피 애호가들에게 오랜 시간 동안 매력적인 선택지로 꼽혀왔으며, 전 세계적으로 그 가치를 인정받고 있습니다.
결론
좋은 맛의 커피를 제공하는 카페는 언제나 옳습니다. 하지만 제일 중요한것은 소비자들이 무엇을 원하는지를 이해하고 준비하는 것 입니다. 아무리 값 비싸고 최상급의 유니크한 원두를 갖고 블렌딩을 하고 커피를 만들어도 소비자의 입맛에 맞지 않으면 소용 없으니까요. 인도네시아 만델링 커피는 한국 커피시장에서 보편적인 소비자들의 입맛을 사로잡기에 충분합니다. 이로써 카페를 준비함에 있어서 바리스타의 실력도 중요하지만 시장을 이해하는 것 역시 중요하다는 사실을 잊지 말아야 합니다.
